Quelle farine a le plus faible indice Glycemique ?
Quelle est la différence entre la farine de blé et la farine blanche ? Le grain de blé contient 3 parties : l’endosperme, le germe et le son. La farine blanche (blanchie ou non) ne contient que de l’endosperme. Dans la farine de blé entier, une partie du germe et du son est conservée. La farine de blé entier contient généralement plus de protéines que la farine blanche. Quelle est la farine la plus saine ? La farine de seigle (faible en gluten) est l’une des farines les plus saines. Elle est riche en protéines, minéraux, vitamines, mais surtout en fibres ! Il facilite le transit intestinal et la circulation sanguine : un « indispensable » dans nos placards. Quelle est la différence entre une farine blanchie et non blanchie ? La farine non blanchie universelle est identique, sauf qu’elle ne contient pas de peroxyde de benzoyle, un additif utilisé pour blanchir les pigments jaunâtres naturellement présents dans la farine fraîchement moulue. Pourquoi utiliser de…